La Corne D'Or

Descriptif de l'établissement

Né au cœur de la Chartreuse, Gérard Borrel a toujours été animé d'une passion pour la nature. Depuis sa plus tendre enfance passée au milieu des champs et des forêts, il avait coutume - sous l'impulsion de son père et de sa grand-mère tous deux cuisiniers reconnus - de déguster des feuilles, des fleurs ou des tiges simplement parce qu'elles étaient sucrées, acidulées, ou bien encore très juteuses.

Il était loin de se douter qu'un jour, toutes ces plantes (oseille sauvage, ail des ours, trèfle, laurier…) occuperaient une place prépondérante dans sa vie.

Le déclic vint lors d'une balade avec son fils âgé de trois ans qui lui demanda s'il pouvait goûter les "petits poupons" sur les sapins.

Surpris et envoûté par le parfum de ces bourgeons, il donna forme à une première recette : le féra aux jeunes pousses de sapin.

Deux autres évènements viendront conforter Gérard : la rencontre avec l'ethnobotaniste Virginie Lapierre et celle de Michaël Fergusson, un passionné d'œnologie…

Dans l'antre parfumée de sa cuisine, il aime à rechercher en véritable alchimiste l'association de saveurs qui transforme une assiette en œuvre d'art…gourmande.

Vivant, volontaire, Gérard aime cuisiner ainsi que la Chartreuse qui lui inspire une infinie créativité.

Sa maturité olfactive et technique lui permet aujourd'hui de concevoir d'heureuses associations.

Spécialités de l'établissement

Gérard Borrel vous propose une cuisine pleine d'attentions, pleine de ces petits riens futiles mais essentiels qui révèlent et marient le goût naturel des produits de qualité.